Oggi vi propongo questa torta
tanto buona quanto semplice e genuina, ci sono pochissimi ingredienti eppure il
risultato è davvero strepitoso. Si tratta di un dolce tradizionale e ne
esistono parecchie versioni, io lo trovo delizioso, anche servito appena
tiepido con panna montata a parte o una pallina di gelato.
Ingredienti:
300 gr di carote
300 gr di mandorle sgusciate
300 gr di zucchero (potete utilizzare anche quello di grezzo
di canna)
4 uova
1 limone
1 bicchierino di rum (ci sta benissimo, ma se non lo gradite
sostituitelo con del miele o con del succo di limone)
1 cucchiaio di farina (va bene anche quella integrale, serve
solo per addensare un pochino il composto)
Preparazione:
Lavorate a lungo lo zucchero con i tuorli d’uovo fino a
quando non otterrete un composto cremoso, aggiungete quindi la farina, le
carote grattugiate e le mandorle tritate, sempre mescolando con cura. Unite poi
al composto la buccia grattugiata del limone e il liquore, montate a neve gli
albumi e incorporateli delicatamente al composto, facendo attenzione a non
sgonfiarli.
Versate ora l’impasto in una tortiera unta e infarinata (o
ricoperta di carta da forno) e fate cuocere in forno a 180° circa per tre
quarti d’ora (utilizzate sempre la modalità non ventilata per i forni
elettrici).
